鲶鱼片的做法大全家常 鲶鱼片的做法大全家常菜

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本文目录
鲶鱼有几种做法
鲶鱼一条,家常家常十三香适量、鲶鱼鲶鱼白糖适量 、片的片料酒适量、做法做法陈醋适量、大全大全葱姜蒜适量、家常家常红干椒适量。鲶鱼鲶鱼红辣椒10克 ,片的片鸡精10克 。做法做法香油5克 。大全大全
步骤
2 、家常家常切葱花 ,姜丝,蒜切片 ,干红椒。锅内适量
黄鲶鱼家常做法
、材料 :鲶鱼适量。辅料:花生油适量,柱候酱适量 。
2 、步骤:(1)鲶鱼收拾干净切块 ,两小勺的盐巴腌半小时 ,冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡10-15分钟 。
(2)热锅 ,热油 ,下蒜瓣和生姜片爆香 ,放鲶鱼片 。
(3)中小火煎香鲶鱼块,中途翻一次面 ,加入黄豆 。
(4)约8-10分钟煎好后 ,取蚝油 、柱候酱和2碗清水 ,混合均匀后倒入锅里一起焖煮。
白鲶鱼片做法
水煮鲶鱼
主料鲶鱼1条
辅料盐适量干辣椒适量豆瓣酱20克植物油适量生姜10克料酒15毫升白糖5克小葱10克花椒5克八角2颗白胡椒粉5克
水煮鲶鱼的做法
1.准备鲶鱼一条
2.锅中烧水至60度左右,放鲶鱼汤一下马上捞起 ,鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了,倒出来轻轻一抹就全掉了
3.将鲶鱼破肚皮去内脏 、头尾 ,然后将鲶鱼肉切小块,放入料酒、盐 、鸡精 、胡椒腌制15分钟
4.干红辣椒用凉水洗干净 ,用湿布擦干水份 ,再切成段
5.油锅烧热 ,放入姜、蒜、八角、花椒粒 、干辣椒段炒出香味,再放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
6.加入1000毫升水 ,大火烧开后,加入腌制好的鱼块 、白糖 ,少量盐煮20分钟左右
7.最后放入小葱关火出锅
烹饪技巧1 、煮鱼的水量不宜多 ,以鱼块放入后,刚刚被水淹过即可 。煮好倒入盆中后 ,有部分鱼片会露在外边;
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过 ,在煮的时候 ,就可以充分浸出辣椒中的红色素 ,使油色红亮;
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